Curso Charcutaria

Sobre o Curso

Conteúdo Programático:

• Introdução
• Carnes
• Equipamentos e Utensílios
• Higiene e Condimentos
• Aditivos e Processo de Cura
• Tripas e outros Envoltórios
• Formulações, Cozimento, Defumação
• Métodos de Fabricação de Embutidos
• Métodos de Fabricação de Defumados e Frios
• Viabilidade Econômica