Gastronomia

Conteúdo programático: 

Introdução

Móveis, Equipamentos e Utensílios da Cozinha

A Cozinha Profissional

Hierarquia da Cozinha Profissional

Higiene

Técnicas Culinárias

Bases da Cozinha

Ervas e Agentes Aromáticos

Molhos

Ovos

Grãos e Cereais

Legumes

Massas

Carne Bovina

Carne Suína

Outras Carnes

Aves

Peixes e Frutos do Mar